Ο δημοφιλής «κανόνας των 5 δευτερολέπτων» λέει ότι αν μαζέψουμε γρήγορα το φαγητό από το πάτωμα, τότε είναι ασφαλές. Είναι, όμως, αλήθεια αυτό; Ένας καθηγητής Επιδημιολογίας απαντά
Μετά από ημέρες προσεκτικής διατροφής, είστε έτοιμοι να απολαύσετε ένα πιάτο ζεστές, πεντανόστιμες τηγανητές πατάτες. Κι εκεί που ετοιμάζεστε για την πρώτη μπουκιά, η λαχταριστή πατάτα πέφτει στο πάτωμα. Για μια στιγμή, διστάζετε. Ξέρετε ότι πρέπει να τη σηκώσετε και να την πετάξετε κατευθείαν στον κάδο απορριμάτων. Κι όμως, μια σκέψη περνάει αστραπιαία από το μυαλό: «Σιγά, τι θα πάθω;». Τη σηκώνετε και, τελικά, την τρώτε.
Και το ερώτημα είναι: Πόσο επικίνδυνο είναι, τελικά, να καταναλώνουμε φαγητό που έχει πέσει στο πάτωμα;
Υπάρχει ο δημοφιλής κανόνας των 5 δευτερολέπτων, που υποστηρίζει ότι αν μαζέψουμε το φαγητό από το πάτωμα σε λιγότερο από αυτό τον χρόνο, τότε δεν έχει προλάβει να μολυνθεί. Δυστυχώς, όμως, όπως επισημαίνει στον Guardian ο John Tregoning, καθηγητής ανοσολογίας εμβολίων στο Imperial College του Λονδίνου, η επιστήμη δεν τάσσεται υπέρ των ευσεβών πόθων: Έρευνες δείχνουν ότι τα βακτήρια μπορούν να μεταφερθούν στο φαγητό σχεδόν αμέσως μετά την επαφή του με μια μολυσμένη επιφάνεια. Με άλλα λόγια, η ιδέα ότι το φαγητό είναι ασφαλές αν το μαζέψουμε μέσα σε 5 δευτερόλεπτα είναι περισσότερο μύθος παρά πραγματικότητα.
Ποια τρόφιμα μολύνονται περισσότερο
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
Μελέτες που εξετάζουν τη μεταφορά βακτηρίων έχουν διαπιστώσει ότι τόσο ο τύπος του φαγητού, όσο και ο τύπος της επιφάνειας έχουν σημασία. Τα υγρά τρόφιμα, όπως το καρπούζι ή το αγγούρι, είναι ιδιαίτερα επιρρεπή στη συλλογή βακτηρίων, ειδικά όταν πέφτουν σε σκληρές επιφάνειες, όπως πλακάκια ή ανοξείδωτο ατσάλι. Τα ξηρά τρόφιμα, από την άλλη, τείνουν να συλλέγουν λιγότερα μικρόβια. Το χαλί μεταφέρει γενικά λιγότερα βακτήρια από τις πιο λείες επιφάνειες, αλλά καμία από αυτές τις περιπτώσεις δεν καθιστά το φαγητό που έχει πέσει ακίνδυνο.
Αξίζει, επίσης, να σημειωθεί ότι τα βακτήρια παραμένουν στις επιφάνειες για πολλές ώρες. Εάν ωμά ή μολυσμένα τρόφιμα έχουν έρθει σε επαφή με τον πάγκο της κουζίνας, τα βακτήρια εξακολουθούν να υπάρχουν πολύ καιρό. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μια επιφάνεια που φαίνεται καθαρή μπορεί να φέρει μικρόβια ικανά να μεταφερθούν στα τρόφιμα.
Αρκεί το ξέπλυμα με νερό;
Το ξέπλυμα των τροφίμων που έχουν πέσει στο πάτωμα με νερό μπορεί να απομακρύνει κάποια ορατή βρωμιά, αλλά δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι τα βακτήρια έχουν εξαλειφθεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που είναι πιο ευάλωτα στις λοιμώξεις, όπως τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και όποιος έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Η ασφαλέστερη προσέγγιση είναι απλή: Αν ένα τρόφιμο πέσει στο πάτωμα, είναι καλύτερο να μην το καταναλώσετε.
Διαβάστε επίσης
Γιατί οι πιο νόστιμες τηγανητές πατάτες είναι του… διπλανού
Έτοιμα γεύματα και φαγητό «έξω» για 1 στους 2 κάθε εβδομάδα
«Φάρμακο» για το μυαλό το μαγείρεμα – Μειώνει τον κίνδυνο άνοιας έως και 30%
