Οι μπάρες με λεμόνι και blueberries είναι το τέλειο σνακ για τις μέρες που θες να πάρεις κάτι γρήγορα μαζί σου στο γραφείο.
Υλικά
Ξύσμα ενός λεμονιού
1/4 του φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
6 κουτ. της σούπας ανάλατο
1 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά
2 μεγάλα αβγά
1/2 φλιτζάνι χυμός λεμονιού
1 φλιτζάνι φρέσκα blueberries
1 κουτ. του γλυκού ξύσμα λεμονιού
400 ml ζαχαρούχο γάλα
Εκτέλεση
Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C και βουτυρώνεις απαλά ένα ταψάκι.
Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνεις το βούτυρο.
Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμειγνύεις την φρυγανιά, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύεις μέχρι η φρυγανιά να γίνει υγρή.
Μεταφέρεις το ενοποιημένο μείγμα στο ταψάκι, το απλώνεις και το ψήνεις για 10 λεπτά.
Παράλληλα, σε ένα μεσαίο μπολ αναμειγνύεις το ζαχαρούχο γάλα και τα αβγά. Προσθέτεις το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ξύσμα. Ενοποιείς. Προσθέτεις τα cranberries, μόλις δέσει.
Περιχύνεις τη γέμιση στην ψημένη βάση και ψήνεις για 15 λεπτά στο φούρνο.
Αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και κόβεις σε μικρές μπάρες.
